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福建省西式快餐市场研究项目

发布时间:2010-12-29 来源:OPE市场研究公司

委托客户:某SBS西式快餐食品公司
项目名称:福建省西式快餐市场研究项目》
归属行业:餐饮业
研究类型:消费者消费行为习惯研究、品牌研究、市场预测等
主要研究目的及内容:
  (一)面对中国巨大的快餐市场,西式快餐之间的竞争正如火如荼,但模式雷同和创新不足等问题则依然在困扰着西式快餐业的进一步发展。
  1)进入21世纪以来,麦当劳、肯德基之间的广告促销大战从降价到“赠送”,忙得不亦乐乎。而就在21世纪初,当肯德基在中国开出四百家分店之后,就已经公然宣称它已成为中国的第一快餐品牌。而另外一家靠经营西式快餐迅速壮大起来的连锁企业——德克士,则在不声不响地“干大事”,在它最初发展的4年多的时间里,就已经在中国29个省(自治区、直辖市)拥有了近200家餐厅。
  2)而从西式快餐的发展现状来看,竞争最为激烈的要数京、津、沪以及东部沿海地区。而可能是出于方便连锁配送的考虑,几个巨头级别的西式快餐在中国的中、小城市的分布率还很低。
  3)而在竞争中,西式快餐企业已经开始意识到西式快餐本土化的问题,无论是肯德基还是麦当劳或是德克士都利用典型的东方原料开发出了大量适合中国人口味的特色食品。西式快餐的中国化,或许是西式快餐文化在中国的真正出路所在。
  (二)中国餐饮市场日益呈现多元化发展态势,随着西式餐饮的逐步兴起和发展,中餐的主导地位正逐步得被弱化。
  1) 从上个世纪八十年代初期以来,世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展,逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态。特别是中国沿海经济发达的中心城市的餐饮市场呈现国际化的趋势,已经不能简单地以中餐、西餐来进行生硬的划分。
  2) 中餐在不断变化的餐饮消费形式中面临着异化。由于中国家庭结构的变化,三口人之家逐渐成为餐饮消费主体;而大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流;传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。于是乎,中餐色、香、味具全的独特魅力,在悄无声息的淡化。与此同时,中国国内新的餐饮消费形式正与洋餐潜移默化的融合,如美式咖啡厅发展迅速。
通过本项目的咨询研究,我们希望帮助客户实现以下目标:
  1)通过二手资料分析,了解中国及福建省餐饮市场(尤其是西式快餐市场)的宏观发展状况,诸如餐饮市场规模、人均年餐饮消费支出、餐饮市场结构及变动趋势等;
  2)通过消费者U&A研究,深入了解我省及特定区域消费者的餐饮(西式快餐)消费习惯与倾向、消费态度、消费决定因素、消费支出、消费结构等信息,为SBS公司后期的餐饮业投资行为提供科学的决策依据和数据支撑。
  3)通过深入的调查分析,细分西式快餐餐饮市场,提出市场定位及市场进入策略,明确产品定位、区域定位、价格定位、营销模式定位等,形成SBS快餐的市场定位以及市场战略扩张策略。
  4)综合以上研究过程,最终为客户提供一套合理的体系化的新品牌上市解决方案,为SBS公司的针对性决策提供科学的理论依据。

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