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口味测试研究方法

1、定性研究
通过消费者深度访谈小组座谈,以及专家访问等形式,确定该产品口味的所有属性(如润喉糖类的甜味、苦味、香味、清凉味、刺激味等)。注意这些口味属性的改变必须是企业清楚知道如何通过配方调整来实现,且消费者能切实地能通过味觉、嗅觉、触觉等感官感受到。
 
2、定量研究
一般通过预约访问、定点街访入户访问的方式。调查主要指标包括:
a)、被访者对该产品口味的整体喜好程度;
b)、被访者对产品各口味属性的评价(用1分表示不够、3分表示刚好、5分太过的等级量表来测量);
c)、被访者对该产品所承载的功能的评价;
d)、被访者对该产品喜欢与不喜欢方面的描述。

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